The Wine Is On the Table

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Para mim, vinhos italianos dispensam apresentações. Desde que o mundo é mundo, a Itália produz verdadeiros nectares para paladares exigentes.

Dos imperadores romanos, aos reis e rainhas, cada região da Itália produz uvas que fazem cada vinho ter sabor único. Desta vez degustamos esse exemplar da Toscana que, elaborado com a uva Sangiovese.

Taninos marcantes e finos, toque de carvalho e cedro  e toques de cereja. Para esta uva é um pouco mais seco do que poderíamos esperar. Bem estruturado e com poucos toques de tabaco.

Este foi um vinho de safra 2003, ganhou 90 pontos do Wine Expectator e 89 do Wine Enthusiast. Na safra 2004 ganhou 93 pontos do WE.

Coloração com tons um pouco mais para os tons violáceos, apesar da idade, é um vinho bom para ser consumido de 2010 para frente.

Como harmonização, acompanha carnes vermelhas, e caça.

Quanto ao preço, um pouco salgado para o nosso bolso, e na relação custo benefício, certamente não é um dos que mais atende a esse critério.

Como fomos presenteados com ele, buscamos localizar as safras 2003 e 2004. A Safra 2004 pode ser encontrada na Via Vini por R$ 259,00.

Na Itália é um vinho que pode ser encontrado na faixa de 30 Euros.

Em homenagem ao Dia dos Namorados, em 12 de Junho, os clientes que degustarem um vinho da World Wine entre os dias 05 e 14 de Junho em um dos 44 restaurantes selecionados de São Paulo, ganharão uma garrafa do mesmo vinho para levar para casa.
Para isto basta o cliente preencher um cupom para responder à frase: “Qual é a lua que inspira romance?”.

O autor da resposta mais criativa ganhará um final de semana romântico na Pousada 4 Luas (www.pousada4luas.com.br ), localizada na Serra da Mantiqueira, em São Paulo.

A lista de restaurantes participantes pode ser conferida pelo site (www.worldwine.com.br), que também anunciará o ganhador até o dia 24 de junho. World Wine: 0800-721 881.

Vinhos brancos em balde de gelo

Por incrível que pareça, tenho alguns amigos que me perguntam o que fazer para deixar um vinho na temperatura ideal.

Não existe muito para se inventar. Cada vinho tem uma personalidade e assim deve ser respeitado para manter suas características. Vinhos tintos normalmente devem ser servidos a uma temperatura que oscila entre 12 e 14 ºC por um simples motivo: quanto mais gelado, mais tânico e adstringente ficará seu sabor além de seu teor alcoólico ressaltado.

Os vinhos brancos por sua vez, devem ser servidos numa temperatura por volta de 10ºC. Suas caractarísticas frutadas normalmente são mantidas e você não perde seus principais aromas.

Vale então a pena pensar com carinho em ter seu wine cooler, sem exageros. Comece com um de 6 a 12 garrafas e depois de acordo com seu consumo adquira uma pouco maior.

Portanto não exagere. Aproveite seus exemplares de maneira adequada e tire deles o seu melhor.

Saúde!

A região de La Rioja, na Espanha é a maior região produtora dos vinhos espanhóis com suas mais de 2500 vinícolas e tem uma produção anual de aproximadamente 3 milhões de hectolitros, ou 400 milhões de garrafas.

Situada no Vale do Ebro, La Rioja é uma região montanhosa, e várias das cidades ao seu redor são fortificadas. De quebra a região tem o Museu do Vinho, pertencente a Dinastia Bodegas Vivanco ( por acaso, sobrenome de parte de minha familia que ainda tenho lá)

O museu faz um passeio sobre a cultura do vinho de uma forma universal, e muito embora enalteça os vinhos espanhóis, faz referências aos melhores museus e regiões vinícolas do mundo enquanto você caminha. O Douro e Alentejo, a Califórnia e África do Sul são algumas das que aparecem mencionadas ao longo do percurso.

Alguns vinhos que tive oportunidade de provar, e que recomendo: Marquês de Riscal Gran Reserva, o Dinastía Vivanco Crianza 2004,  Marqués de la Concordia Rioja, e o Roda Cirsion.

Tinto feito pela Andean Wyneyards em Mendoza.

Bastante escuro violáceo, aroma satisfatório, porem não dos mais intensos, delicado, elegante, como algo floral. Na boca dois tempos. Primeiro uma sensação agradável de  tinto redondo, macio, boa concentração.  Fruta agradável de tinto redondo macio, boa concentração e fruta agradável. Depois a fruta vai dando lugar a um aspecto mais rústico, mais tânico. Boa acidez, nada enjoativo. Final de boca ressecante. Melhorou um pouco, com o tempo no copo. Pede um prato robusto. Álcool  13%. Encontrado na Magna Import – 2111-0999 a R$ 19,00.

Quando conhecemos alguém que já se aprofundou no mundo dos vinhos, parece-nos estranho alguns termos utilizados.

Um vinho amadeirado, ou encorpado, ou frutado pode, a princípio, não significar absolutamente nada para quem não tem idéia do que estes termos querem dizer.

Vamos explorar alguns deles:

Amadeirado – vinho que passou por barris ou tonéis de carvalho e que impregnaram-no de um sabor de madeira.

Corpo ou encorpado – Significa a consistência que um vinho dá ao seu paladar, quanto ao volume e o aroma que passa por sua boca.

Buquê – Durante o repouso prolongado de um vinho em uma garrafa, os aromas que se formam normalmente em vinhos mais velhos.

Maduro – É aquele vinho que desenvolveu durante seu período de repouso, aromas diferentes de sua juventude.

Nobre – Um vinho de boa produção e natural.

Oxidado – Aquele que por contato com o ar, acabou por praticamente se estragar e perder suas características. Não deve ser confundido com vinhos envelhecidos.

Floral- Os vinhos com características florais são aqueles  que lembram flores, muito comuns em videiras brancas como Torrontés e alguns vinhos brancos muito jovens.

Frutado –  Os vinhos frutados são normalmente aqueles que lembram toques de frutas. São característicos de vinhos jovens 

Suave – É aquele vinho que por suas características pode ser considerado agradável, muito embora seja fraco.

Licoroso – Vinho com altíssima dose de açúcar.

A idéia é familiarizar o leitor e apreciador dos vinhos com os termos utilizados pelos sommeliers, e que sem dúvida nos enchem de cultura….

Saúde!

Vamos iniciar pela forma e pelo tamanho. Tanto um como outro influenciam o aroma e o gosto do vinho.

Um copo no formato e tamanho adequado, ajudam a liberar o aroma do vinho quando o álcool sobe e é levado às narinas

O mais curioso: a forma correta de contato entre a língua e o vinho irá diretamente influenciar os sabores que serão enfatizados.

Para se escolher uma boa taça, aqui vão algumas requisitos importantes na hora da compra:

1. Deve ser transparente para facilitar a visualização do vinho.
2. O bojo deve ter uma base ampla e profunda para facilitar a respiração do vinho e seu movimento.
3. O bojo deve ser arredondado na direção da borda visando a concentração de aromas
4. Quanto mais alta for a “ chaminé “ do bojo mais separados estarão os aromas e mais facil será sua identificação individual
5. A borda não deverá ter “ virola”
6. Deverá ter uma haste que mantenha a mão bem separada do bojo
7. Deverá ter uma base que mantenha o copo estável

Essas dicas foram informações da Zwiesel, produtora de taças deste 1872. Nos próximos posts, vamos explorar um pouco mais desse mundo infindável de cultura.