The Wine Is On the Table

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Em homenagem ao Dia dos Namorados, em 12 de Junho, os clientes que degustarem um vinho da World Wine entre os dias 05 e 14 de Junho em um dos 44 restaurantes selecionados de São Paulo, ganharão uma garrafa do mesmo vinho para levar para casa.
Para isto basta o cliente preencher um cupom para responder à frase: “Qual é a lua que inspira romance?”.

O autor da resposta mais criativa ganhará um final de semana romântico na Pousada 4 Luas (www.pousada4luas.com.br ), localizada na Serra da Mantiqueira, em São Paulo.

A lista de restaurantes participantes pode ser conferida pelo site (www.worldwine.com.br), que também anunciará o ganhador até o dia 24 de junho. World Wine: 0800-721 881.

Todo e qualquer curso para atualização, reciclagem e popularização da cultura do vinho é sempre bem-vindo.

Desta vez, é a Escola São Paulo que traz o professor Manoel Beato para um curso sobre vinhos brancos nos próximos dias 15 e 16 de junho. Nesse curso, o aluno conhecerá e terá um olhar mais apurado  e sobre uvas tradicionais brancas, tal como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling e Gewurstraminer, bem como variedades mais exóticas e regionais.

O aulno será ainda orientado sobre as diversas formas de vinificação para produzir vinhos brancos secos ou doces, como o Sauternes.

O professor Manoel Beato demonstrará que o vinho branco oferece um universo de sabores sutis, elegantes e complexos tendo formação de barman, sommelier e especialização pelo Bureau Interprofessionel du Vin de Borgogne, França.

Em sua bagagem profissional, viagens a grandes regiões vinícolas do mundo e  realização de palestras, degustações e consultoria especializada.

Desde 1992 é chef-sommelier do grupo Fasano, autor do livro Guia de Vinhos Larousse, e ainda apresentador do programa Adega Musical na radio Eldorado FM.

Serviço

Data: dias 15 e 16 de Junho
2 aulas – segunda e terça-feira
Horário: das 19h às 21h
2 aulas | 4 horas
Preço: R$ 370,00 em até 2X
Local: Escola São Paulo
Rua Augusta, 2239
Informações e Reservas: (11) 3081.0364
Vagas Limitadas
www.escolasaopaulo.org

Vinhos brancos em balde de gelo

Por incrível que pareça, tenho alguns amigos que me perguntam o que fazer para deixar um vinho na temperatura ideal.

Não existe muito para se inventar. Cada vinho tem uma personalidade e assim deve ser respeitado para manter suas características. Vinhos tintos normalmente devem ser servidos a uma temperatura que oscila entre 12 e 14 ºC por um simples motivo: quanto mais gelado, mais tânico e adstringente ficará seu sabor além de seu teor alcoólico ressaltado.

Os vinhos brancos por sua vez, devem ser servidos numa temperatura por volta de 10ºC. Suas caractarísticas frutadas normalmente são mantidas e você não perde seus principais aromas.

Vale então a pena pensar com carinho em ter seu wine cooler, sem exageros. Comece com um de 6 a 12 garrafas e depois de acordo com seu consumo adquira uma pouco maior.

Portanto não exagere. Aproveite seus exemplares de maneira adequada e tire deles o seu melhor.

Saúde!

Para podermos melhor entender a característica do vinho temos que conhecer suas  propriedades que nos levou a escolhê-lo.
Segundo a cor e a personalidade gustativa, podem ser classificados em 14 grandes famílias. Para cada uma delas são especificadas as principais cepas onde elas ocorrem com qualidade e o princípio de combinação culinária. Uma mesma cepa pode figurar em vários famílias ao mesmo tempo, pois de acordo com o terroir de origem, ela produzirá expressões diferente. Para citar algumas das principais, na família dos  vinhos:

1.  Vinho Banco Seco – Leve e Nervoso
2. Vinho Banco Seco – Macio e Frutado
3. Vinho Banco Seco – Amplo e Elegante
4. Vinho Branco Seco – Muito aromático
5. Vinho Branco Seco – Aveludado Licoroso
6. Vinho Rose Vivo e Frutado
7. Vinho Rose Generoso e Encorpado
8. Vinho Tinto Leve e Frutado
9. Vinho Tinto Carnoso e Frutado
10. Vinho Espumante 

    Como você pode observar,  o vinho  oferece um gama de informação bastante ampla, o que será uma tarefa bastante agradável para explorarmos juntos .

    Saúde!!!

Quando conhecemos alguém que já se aprofundou no mundo dos vinhos, parece-nos estranho alguns termos utilizados.

Um vinho amadeirado, ou encorpado, ou frutado pode, a princípio, não significar absolutamente nada para quem não tem idéia do que estes termos querem dizer.

Vamos explorar alguns deles:

Amadeirado – vinho que passou por barris ou tonéis de carvalho e que impregnaram-no de um sabor de madeira.

Corpo ou encorpado – Significa a consistência que um vinho dá ao seu paladar, quanto ao volume e o aroma que passa por sua boca.

Buquê – Durante o repouso prolongado de um vinho em uma garrafa, os aromas que se formam normalmente em vinhos mais velhos.

Maduro – É aquele vinho que desenvolveu durante seu período de repouso, aromas diferentes de sua juventude.

Nobre – Um vinho de boa produção e natural.

Oxidado – Aquele que por contato com o ar, acabou por praticamente se estragar e perder suas características. Não deve ser confundido com vinhos envelhecidos.

Floral- Os vinhos com características florais são aqueles  que lembram flores, muito comuns em videiras brancas como Torrontés e alguns vinhos brancos muito jovens.

Frutado –  Os vinhos frutados são normalmente aqueles que lembram toques de frutas. São característicos de vinhos jovens 

Suave – É aquele vinho que por suas características pode ser considerado agradável, muito embora seja fraco.

Licoroso – Vinho com altíssima dose de açúcar.

A idéia é familiarizar o leitor e apreciador dos vinhos com os termos utilizados pelos sommeliers, e que sem dúvida nos enchem de cultura….

Saúde!