The Wine Is On the Table

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Se você é um apreciador de um jantar bem harmonizado com um espumante de entrada, um branco ou ou tinto para acompanhar, não deve deixar pra lá o encerramento com um Gran Finale; o Late Harvest.

Para acompanhar sobremesas de sabores marcantes uma excelente pedida é um vinho conhecido como aquele que tem colheita tardia – ou seja – aquele em que a uva utilizada é colhida muito depois de sua maturação, o que intensifica os açúcares e lhe dá um toque muito especial.

Por ser um vinho que deve ser tomado moderadamente, apesar de sua baixa graduação alcóolica, este é um vinho apenas para acompanhar sobremesa.

Quanto as cores, posso com prazer exemplificar aquele que recebi amigos para jantar: Amarelo-ouro brilhante, aromas florais, damascos maduros. Acidez que compensa bem seu alto teor de açúcar residual e mostra grande elegância.

Com toda a certeza essa é a descrição que melhor descreve esse Late Harvest ou Cosecha tardia ou ainda colheita tardia de uma uva Chardonnay, que confesso ter me surpreendido neste final de semana de ano novo.

Este um vinho que pode ser encontrado no Pão de Açucar em garrafas de 750ml por cerca de R$ 35,00

Vale a pena neste calor começar por uma boa degustação.

Saúde!!!

Na última quinta feira, estivemos na degustação dos vinhos da Casa Valduga, que aconteceu no Empório Santa Joana, e com certeza dá para entender porque nossos vinhos estão fazendo bonito lá fora.

Cada um dos vinhos servidos foi harmonizado com uma comida diferente para acompanhamento, e de um início com espumante até o final com um vinho fortificado.

Começando por ordem de degustação, e assim falaremos sobre os demais

Produto: Espumante 130 em comemoração ao aniversário da Casa Valduga

Safra: Elaborado com a união de safras excepcionais

Variedade: Chardonnay e Pinot Noir

Visão: cor dourada e fascinante perlage.

Olfato: bouquet elegante e inesquecível de especiarias com agradável frutado, lembrando amêndoas e frutas tropicais.

Paladar: Acidez equilibrada, de amplo e pleno sabor, harmônico.

Origem: Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves / RS – Brasil

Processo: champenoise: elaboração do vinho base, engarrafamento e refermentação do vinho em garrafas de espumante, temperatura controlada na cave em 12ºC, maturação por 30 meses

Consumo: 4 – 6 ºC.

Prêmios: Medalha de ouro – III Concurso Internacional de Vinhos do Brasil 2006

Harmonização: avelãs, camarão, truta, mariscos, canapés finos, massas, carnes brancas em geral.

Em minhas tradicionais buscas, encontrei duas curiosidades: uma da África do Sul e outra do Chile que tem seus nomes ligados a indústria de tecnologia.

Photoshop? Ilustrator ? Dreamweaver ? Flash ? Banco de dados ? Não. Vinhos.

Um deles é o Carmenere de 2007 da Fina Emiliana de nome ADOBE, e outro sul africano – nasversões Chardonnay e Cabernet Sauvignon – o ORACLE.

Em outra oportunidade falarei sobre  pormeto contar algo a respeito. Por enquanto ficam aqui as fotos e a curiosidade.

Saúde!

Vinhos Adobe Carmenere - Emiliana

Vinhos Oracle - Cabernet Sauvignon e Chardonnay

Comemoramos nosso primeiro ano em funcionamento trazendo novidades, pesquisando e buscando sempre o que mais nos encanta no mundo dos vinhos.
Que neste natal, cada garrafa de vinho aberto seja a comemoração de mais uma alegria entre tantas outras que esperamos que Papai Noel traga a todos.
E que 2009 seja um ano perfeito como num terroir fertil produzindo excelentes exemplares de alegrias únicas.

Para podermos melhor entender a característica do vinho temos que conhecer suas  propriedades que nos levou a escolhê-lo.
Segundo a cor e a personalidade gustativa, podem ser classificados em 14 grandes famílias. Para cada uma delas são especificadas as principais cepas onde elas ocorrem com qualidade e o princípio de combinação culinária. Uma mesma cepa pode figurar em vários famílias ao mesmo tempo, pois de acordo com o terroir de origem, ela produzirá expressões diferente. Para citar algumas das principais, na família dos  vinhos:

1.  Vinho Banco Seco – Leve e Nervoso
2. Vinho Banco Seco – Macio e Frutado
3. Vinho Banco Seco – Amplo e Elegante
4. Vinho Branco Seco – Muito aromático
5. Vinho Branco Seco – Aveludado Licoroso
6. Vinho Rose Vivo e Frutado
7. Vinho Rose Generoso e Encorpado
8. Vinho Tinto Leve e Frutado
9. Vinho Tinto Carnoso e Frutado
10. Vinho Espumante 

    Como você pode observar,  o vinho  oferece um gama de informação bastante ampla, o que será uma tarefa bastante agradável para explorarmos juntos .

    Saúde!!!

Pode soar estranho, mas dado o grande número de uvas e suas combinações, mesmo os apreciadores mais experientes se perdem em meio às combinações entre uvas para a fabricação de vinhos.

Cada uva tem uma característica, região de origem, uma a tecnologia agrícola. Você certamente beberá um vinho Carmènere chileno, sem imaginar que esta uva é d origem francesa e que estava desaparecida há muito tempo. Foi encontrada no Chile que hoje é um dos grandes produtores dos vinhos elaborados com essa uva.

Mas que tal falarmos sobre as principais e mais conhecidas uvas que elaboram vinhos brancos? Você já deve ter ouvido falar em Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, ou Chardonnay… Pois bem. vamos passear :

Chardonnay:

A uva Chardonnay, é originária da Borgonha francesa, e sem dúvida é uma das mais conhecidas entre as uvas que elaboram os vinhos brancos. Os vinhos elaborados com uvas Chardonnay são vinhos brancos frescos, e ainda são utilizadas para a fabricação de champagnes e espumantes, misturadas com uvas do tipo Pinot Noir, e ainda com fermentação em barris de carvalho mais novos. Remetem a memória olfativa a aromas como dos abacaxis, maçãs, e até banana quando mais maduro. Ainda podem ter aroma de baunilha e amêndoas. Por isso seu sabor é levemente adocicado e muito apreciado entre os brancos.

Quanto ao envelhecimento, não são vinhos de grande longevidade, mas são capazes de se tornarem “senhores” respeitáveis como os vinhos brancos aaustralianos ou americanos.

Sauvignon Blanc

Basicamente esta videira é originária do sudoeste francês, com grandes vinhos vindos da Oceania, mais especificamente na Nova Zelândia. Esta uva produz vinhos que remetem perfumes verdes e que lembram ervas e aquilo que nos lembra natureza do campo.

Alguns vinhos da África do Sul como o Porcupine Ridge Sauvignon Blanc, do Chile, Tarapacá Late Harvest – 2006 e, claro, da Nova Zelândia o Woodthorpe Sauvignon Blanc tem apontado grandes exemplares.