maio 28th, 2008 | 
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Vinho é mais do que uma simples bebida. Os vinhos evoluem com o tempo, passando por transformações químicas e biológicas que modificam diretamente sua cor, aroma e sabor.
Dependendo da forma na qual o vinho é armazenado, ele pode melhorar sua qualidade, num processo que conhecemos como envelhecimento. Mas esse tempo de envelhecimento tem certamente um término, ou seja: os vinhos também perdem suas melhores características e morrem.
Do mesmo modo é impossível prever o tempo de vida de um vinho, mas é quase que um consenso geral entre os enólogos, que antes do envelhecimento de um vinho a etapa que a precede é a de amadurecimento.
Não que vinhos mais jovens não sejam bons, como exemplo podemos citar o vinho Lambrusco, frizante, que quanto mais jovem, mehor para ser apreciado, mas é na etapa do amadurecimento que os vinhos mais jovens perdem suas características mais agressivas de sabor, e se tornam mais harmônicos
Como “montar” sua adega caseira
A imagem de garrafas empoeiradas, teias de aranha, e cheiro de mofo, são dignas de filmes e normalmente para nossos padrões de clima tropical isso não se aplica, graças a constante variação de temperatura, e certamente eu não aconselharia ao leitor que transforme um cômodo de sua residência em cenário de cinema…
O local onde você armazenará seus exemplares, não deve sofrer mudanças bruscas de temperatura, e é aconselhável que a mesma fique na faixa entre 12 e 20 graus. Local escuro e com boa umidade também fazem parte desse armazenamento, já que a luz, pode interferir na maturação do vinho e até deteriorar suas propriedades biológicas.
Garrafas deitadas e de preferência levemente inclinadas em direção a rolha fazem o complemento de cuidados necessários para se armazenar um vinho por um bom tempo.
Adegas Climatizadas
Uma adega climatizada já consegue reunir todos os conselhos que demos acima e ainda poder reunir um pouco de charme no seu ambiente.
Quando estivemos visitando a ExpoVinis passamos pelo Stand da Tocave, onde conhecemos uma linha de adegas e wine coolers, de pequenas – para 6 garrafas, à grandes – para o armazenamento de 72 garrafas
Essas adegas tem sensores digitais que controlam a umidade e temperatura necessárias para guardar bons vinhos.
Uma adega desse porte, que armazena até 18 garrafas pode ser encontrada por até R$ 2.000 reais.
Logicamente existem opções mais em conta que podem custar até R$ 800 reais comportando até 12 garrafas.
Hoje é muito simples encontrar essas adegas desde a internet até grandes supermercados hoje tem em seu catálogo de produtos essas pequenas charmosas.
Vale a pena investir!
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Tags: Adega climatizada, como armazenar vinhos, como guardar vinho, guardar vinhos
Gostaria de saber se a rolha influencia na armazenaguem e no vinho e porque?
Sera que existe alguma quimica na rolha ou algum tipo de conservante ou qualquer outro derivado que infuencie no sabor ou na melhora do vinho?
se poder tirar minha dulvida ficarei grato.
Olá Jean,
A rolha influencia sim na armazenagem do vinho. A rolha natural é porosa e permite que o vinho envelheça de forma diferente daquelas feitas em poplipropileno, e materiais semelhantes.
Estas fabircadas em material sintético são comumente utilizadas para vinhos mais jovens.
Abraços
Olá,
Caso eu não consuma uma garrafa inteira na mesma noit4e, onde devo armazenar o vinho, na geladeria ou fora dela (após aberto)?
Pq me parece que de um dia para o outro, gelado, o sabor muda, fica esquisito, estou certa?
Obrigada!
Abraço.
Regiane.
Oi Regiane,
Essa é a grande questão dos apreciadores de vinho….rs..
Se você possui uma adega ou espaço climatizado, coloque a garrafa deitada lá por mais um ou dois dias, já que o vinho recebeu considerada oxigenação enquanto estava aberto. de outro lado, a geladeira é também a opção a ser considerada.
Mesmo depois de um dia, e ainda depois de certo tempo você perceberá, que se não consumir o vinho que sua acidez começa a subir, e o paladar mudará consideravelmente..
De qualquer forma comece a pensar em uma adega climatizada..
Saúde!